面粉作为中国西北、东北等地区的主食之一，其具有不同的执行标准，按照不同的执行标准可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。那么具体面粉执行标准有几种?面粉等级如何划分的呢?下面我们就一起来了解一下吧。

　　一、面粉执行标准介绍：

　　1、低筋面粉GB/T8608：低筋面粉大多用于烘焙，因为其蛋白质含量比较低，所以适合做一些西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。

　　2、中筋面粉GB/T1355：这是日常我们用得最多的面粉，也就是普通面粉，它适合用来做馒头，大饼，面条等面食，是“**面粉”。中筋面粉跟低筋面粉的价格差不多。

　　3、高筋面粉GB/T8607：高筋面粉的蛋白质含量高，筋性强，适合做吐司，各种面包，披萨等食品。这种高筋面粉价格比较贵一点。

　　二、面粉等级划分：

　　面粉按照加工精度，通常分为：

　　1、特制一等粉(富强粉、精粉)——相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右)，以供制作高档食品。

　　2、特制二等粉(上白粉、特付粉)——由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

　　3、标准粉——相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

　　4、次粉(饲料粉)——在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。

　　按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：

　　1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12～15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。

　　2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9～11%，湿面筋含量在25～35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。

　　3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7～9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

　　看了这些，大家已经对面粉已经有一个大致的了解了吧，想不到小小面粉，也有这么多知识需要了解呢。

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